Que tal variar um pouco a tradicional receita do tabule de quibe e fazer essa variação que eu particularmente achei deliciosa!
Ingredientes:
1 manga "de vez" (entre o verde e o maduro) em cubos pequenos;
1/2 cebola média picadinha;
1 tomate grande sem sementes em cubos;
100 gramas de quinoa;
1 limão;
folhas de hortelã (opcional);
sal;
pimenta preta moída na hora;
azeite;
100 gramas de quinoa;
o quanto baste de água para cozinhar a quinoa.
Passo 1: Cozinhar a quinoa
Antes de colocar a quinoa para cozinhar, é necessário lavá-la bem! Com o auxílio de uma peneira bem fina, lave em água corrente de 2 a 3 minutos.
Deixe escorrendo a água.
Coloque uma panela no fogo, espere esquentar e coloque um fio de azeite. Junte a quinoa lavada e refogue por uns 2 minutos. Acrescente água até dois dedos acima da quinoa e tempere com sal. A quantidade de água necessária dependerá do tipo de quinoa - branca, vermelha ou preta. Você poderá verificar o nível de cozimento experimentando e se achar que está um pouco dura, basta acrescentar um pouco de água fria e ir ajustando.
Reserve a quinoa cozida até esfriar completamente.
Passo 2: Juntar os ingredientes e temperar.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha: a quinoa, a manga, o tomate, folhas de hortelã e tempere com o limão, azeite, sal e pimenta preta (se não possuir moedor, pode utilizar a pimenta do reino).
Se você gostar do sabor mais azedinho, sinta-se à vontade para colocar mais limão! O tempero vai ser a seu gosto e toque!
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